亞硝酸鹽超標(biāo) 致癌辣條引發(fā)思考
FATS Fair助力食品安全快檢設(shè)備成為餐桌上的安全屏障

由雅森國(guó)際和國(guó)家會(huì)議中心聯(lián)合主辦的“2015北京國(guó)際食品及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)展覽會(huì)”（簡(jiǎn)稱“FATS Fair”），將于今年7月18-20日在國(guó)家會(huì)議中心舉辦。食品安全快檢設(shè)備及耗材企業(yè)仍是本屆展會(huì)的重要參展企業(yè)，FATS Fair也將繼續(xù)設(shè)置“食品安全快檢體驗(yàn)專區(qū)”邀請(qǐng)公眾親臨現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，并在展后進(jìn)入北京各大社區(qū)巡回舉辦多場(chǎng)“食品安全快檢體驗(yàn)活動(dòng)”。

在剛剛過去的3.15消費(fèi)者權(quán)益日期間， “最牛零食——辣條”被推上了風(fēng)口浪尖，因其低廉的價(jià)格和香濃的口感而深受學(xué)生族的歡迎。然而，這種看起來(lái)不起眼的小零食卻因添加了過量的食品添加劑（包括亞硝酸鹽）而對(duì)孩子們的身體健康造成威脅。亞硝酸鹽是一種常用的食品添加劑，對(duì)肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用。但是，亞硝酸鹽并非人體所必需，攝入過多對(duì)人體產(chǎn)生危害，如腹痛、腹瀉、心跳加快等，引起急慢性中毒，甚至誘發(fā)癌癥。

那么，如何快速檢測(cè)出常見的食品中的亞硝酸鹽含量呢？下面我們以火腿腸為例進(jìn)行簡(jiǎn)單說(shuō)明。

檢測(cè)方法一：實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)（將食物送至檢測(cè)機(jī)構(gòu)，付費(fèi)檢測(cè)）       

檢測(cè)過程：取1克火腿腸，將其剪碎，放入提取瓶中，加入5毫升70℃熱水，浸泡5分鐘。隨后，吸取1毫升上清液至離心管中，滴加3滴亞硝酸鹽檢測(cè)試劑A，靜置2分鐘。再滴入亞硝酸鹽檢測(cè)試劑B和亞硝酸鹽檢測(cè)試劑C各3滴，搖勻后靜置5分鐘。觀察離心管液體顏色，與色階卡進(jìn)行比較。

（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：火腿、肉腸等亞硝酸鹽含量不超過30mg/kg。）

送檢的過程比較繁瑣，等待檢測(cè)結(jié)果的時(shí)間長(zhǎng)，有沒有更好的方法在家中、在飯店的操作間、在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的檢測(cè)區(qū)自己快速檢測(cè)呢？食品安全快檢設(shè)備可以幫助您！

檢測(cè)方法二：多功能食品安全快速檢測(cè)儀（快速、準(zhǔn)確的自行檢測(cè)）

這種小巧的檢測(cè)儀，是如何在十分鐘內(nèi)，簡(jiǎn)單準(zhǔn)確地檢測(cè)出食物中的亞硝酸鹽含量呢？還請(qǐng)您親臨FATS Fair現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，請(qǐng)您親自評(píng)定該設(shè)備能否成為舌尖安全的屏障。

多功能食品安全快速檢測(cè)儀，不僅可以用于檢測(cè)亞硝酸鹽，還可以檢測(cè)農(nóng)殘、二氧化硫、甲醛、吊白塊、蛋白質(zhì)（乳及乳制品）、硝酸鹽（果蔬）、重金屬鉛（果蔬）、茶多酚、雙氧水、糖精鈉、芝麻油、過氧化值、過氧化苯甲酰、尿素、溴酸鉀、蜂蜜脯氨酸、蜂蜜中羥甲基糠醛、蜂蜜果糖、甲醇等。

像這樣的儀器在2015FATS Fair上將大放異彩。作為國(guó)內(nèi)唯一專注食品和農(nóng)產(chǎn)品安全技術(shù)的展覽會(huì)，2014FATS Fair展出面積10000平方米，吸引了120余家中外名企參展，其中法國(guó)梅里埃、勤邦、智云達(dá)、維科維康、賽必達(dá)、芬德、德國(guó)拜發(fā)等業(yè)內(nèi)發(fā)展較為成熟的食品安全快檢設(shè)備企業(yè)備受關(guān)注，得到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部、工信部、食藥總局等部委領(lǐng)導(dǎo)的高度認(rèn)可,引發(fā)新華社、中央電視臺(tái)、人民網(wǎng)、中新社、鳳凰網(wǎng)、北京電視臺(tái)等60余家媒體競(jìng)相報(bào)道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014FATS Fair現(xiàn)場(chǎng)有10%的餐展商在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)達(dá)成交易，45%的參展商約定了后續(xù)合作。

2015FATS Fair將繼續(xù)通過行業(yè)合作、數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷邀請(qǐng)：各級(jí)政府食品安全監(jiān)督、檢驗(yàn)檢疫部門的設(shè)備采購(gòu)負(fù)責(zé)人；各大科研機(jī)構(gòu)、院校的食品相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域的專業(yè)研究人員；，食品生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、零售領(lǐng)域的眾多企業(yè)；第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的相關(guān)決策人士；大型飯店、餐飲集團(tuán)、食品原料采購(gòu)供應(yīng)商等專業(yè)觀眾，邀請(qǐng)他們到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)共商食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、探討行業(yè)最新技術(shù)、尋找合作伙伴、采購(gòu)一起設(shè)備。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食品及農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)儀器設(shè)備總需求7450億，年檢測(cè)耗材需求500億，對(duì)于仍在培育期的食品安全檢測(cè)行業(yè)，這是一塊巨大的市場(chǎng)蛋糕。2015中央一號(hào)文件首次重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了食品及農(nóng)產(chǎn)品安全和追溯的問題，顯示出國(guó)家治理食品安全問題的決心，勢(shì)必會(huì)推動(dòng)食品安全檢測(cè)產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。而食品安全快檢設(shè)備在整個(gè)行業(yè)前景中扮演著重要的角色，FATS Fair致力于食品安全快檢設(shè)備的普及應(yīng)用，將與快檢企業(yè)攜手為食品安全構(gòu)筑一道安全屏障，為老百姓舌尖上的安全保駕護(hù)航。

聯(lián)系人：李向軍（項(xiàng)目經(jīng)理）

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2015年7月18-20日，北京國(guó)家會(huì)議中心，FATS Fair與您不見不散！